Отбить небольшой кусок свинины. Нарезать кубиками баклажаны, морковь, лук, шампиньоны и обжарить все это на растительном масле, посолить, поперчить по вкусу. Полученную массу положить на середину отбивной, при помощи зубочисток скрепить края в виде корзинки. Сверху смазать майонезом, посыпать твердым сыром. Запекать  в духовке 5-7 мин. Вынуть зубочистки. Подавать «корзиночку» на тарелке, украсив зеленью салата и петрушки.