2 л воды, 350 г мяса, 5 картофелин, 8 ст.л. перловки, 100 г сала, 3 луковицы, 100 г сметаны, тмин, черный молотый перец, соль — по вкусу.

В мясной бульон добавить предварительно замоченную крупу, варить до мягкости зерен, всыпать нарезанный кусочками картофель.

Вареное мясо пропустить через мясорубку, картофель, крупу протереть через сито. Все перемешать с бульоном и довести до кипения, добавить сметану, перец, тмин. Заправить поджаренным салом с мелко нарубленным луком. Посолить.