3 л свежего березового сока довести до кипения, всыпать 5 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. лимонной кислоты. На дно остывшей стерилизованной 3-литровой банки положить веточку черной смородины с почками, которую предварительно обдать кипятком. Влить сок со специями, закатать.

Вкусно, а когда веточка распускается крохотными листочками — еще и красиво! Такого сока я закатываю по 60 банок каждый год.