3/4 ст. муки перемешать с 0,5 ст. крахмала. Добавить 6 желтков, растертых с 0,5 ст. сахара. Затем аккуратно ввести 6 белков, взбитых с 1 ст. сахара.

Противень смазать сливочным маслом, покрыть промасленной пергаментной бумагой. Выложить тесто и выпекать в разогретой духовке 15 мин. при 220 град. Готовый корж положить «бумажной» стороной на влажное полотенце, подстелив полиэтиленовую пленку, дать остыть. Перевернуть, осторожно снять бумагу, густо промазать кремом, поверх ровным слоем выложить ягоды клубники (если крупные — разрезать пополам). Свернуть рулетом и поставить в холодильник на час. Непосредственно перед подачей на стол нарезать ломтиками толщиной в 1,5 см.

Для крема: 600 г сметаны, 3/4 ст. сахара, 3 ч.л. желатина, 1/4 ст. воды, ванилин — по вкусу.

Сметану взбить с сахаром. Аккуратно ввести предварительно замоченный в воде и распущенный на водяной бане желатин, добавить ванилин, перемешать. Поставить в холодильник на 30 мин.