Свежие грибы (весной я беру шампиньоны), филе пеленгаса (можно судака или скумбрии), редис, майонез, зелень укропа и лука, лимон, соль и черный молотый перец — по вкусу.

Пропорции компонентов — произвольные.

Очищенные и нарезанные грибы положить в кастрюлю, влить воду, посолить, поперчить, варить до готовности.

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, дать постоять 10-15 мин. Готовить на пару.

Редис вымыть, удалить хвостики и зелень, отобрать 5 шт. покрупнее для украшения, остальной натереть на крупной терке, чуть посолить. Выдержать 3-5 мин. и слегка отжать лишний сок.

На дно плоской салатницы уложить слой грибов. В пакете с майонезом надрезать уголок и тонкой струйкой в виде кружев залить первый слой. Затем слой из 1 ст.л. измельченной зелени укропа и лука. Рыбу уложить на зелень, и опять — майонез. Верхний слой салата — из натертого редиса.

Украсить «розочками» и веточками зелени.

«Розочки»: надрезать редис до середины на 6-8 равных частей, поместить в очень холодную воду на 30 мин. — «цветок» раскроется.