1 л кваса, 4 вареные картофелины, 3 вареных яйца, 100 г вареного мяса или колбасы, 2 средних свежих огурца, 8-10 шт. редиса, зелень лука и петрушки, соль, готовая горчица, сметана — по вкусу.

Очищенные картофель и яйца, колбасу, огурцы нарезать кубиками, редис — тонкими дольками, зелень измельчить. Все соединить, переложить в супницу, посолить, заправить горчицей и сметаной, перемешать. Залить квасом и дать настояться 15 мин. Легкий освежающий суп готов!

Квас для окрошки моя жена готовит сама: все лето на подоконнике нашего летнего домика стоят 3-литровые банки с «гуляющим» напитком.

Приготовить закваску из 250 г сухого кваса, 4-5 ломтиков черного хлеба (лучше — «кирпичика»), 50 г прессованных дрожжей и 0,5 ст. сахара. Все компоненты смешать в однородную массу, переложить в 3-литро¬вую банку, залить водой до плечиков. Оставить бродить на хорошо освещенном окне. Через 5 дней слить раствор, а густую часть разлить в две 3-литровые банки. Добавить в каждую по 4 ст.л. сухого кваса и 3/4 ст. сахара, залить холодной водой (лучше — ключевой) по горлышко, перемешать. Через 2-3 дня продегустируйте «ядреность» кваса. Если понравился вкус, значит, напиток готов, если нет — дайте ему постоять еще 1-2 дня.

Здорово после работы испить стакан-другой холодненького кваску — силы моментально возвращаются!