Вскипятить 3 л воды, добавить измельченный и перетертый с солью щавель. Прокипятить 5 мин. и снять с огня, добавить 0,5 л сметаны и оставить остывать. В это время измельчить 6 вареных яиц, 600 г свежих огурцов и по 60 г зелени укропа, петрушки и зеленого лука.

Все смешать и добавить в холодник, когда он полностью остынет.

Подавать с отваренным молодым картофелем, посыпанным измельченной зеленью.