1 л хлебного кваса, 2 вареные картофелины, вареная морковь, 2 свежих огурца, 4-6 шт. редиса, 50 г зеленого лука, 2 яйца, сваренные вкрутую, 2 ст.л. сметаны, горчица, соль, укроп — по вкусу.

Морковь и огурцы нарезать кубиками, картофель и редис натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать, размять ложкой и немного посолить. Белки мелко нарубить, желтки растереть и добавить к ним немного сметаны и горчицы, соль. Все перемешать, залить квасом и посыпать нарезанной зеленью укропа.