7 яиц взбить большой ложкой, добавить щепотку соли и снова взбить. Затем в 2 этапа добавить 700-800 г муки и хорошо замесить тесто. Вот тут я впервые услышала выражение о «состоянии» теста: «мягкое, как мочка уха». Правда, интересное сравнение? А ведь, потрогав свое ухо и тесто, замешанное апой(именно так уважительно называют татарских  женщин) я незаметила разницы! Оставить тесто на 15-30 мин., накрыв.

Тесто разделить на 5-6 равных частей и скатать в шарики. Затем по очереди раскатать шарики на лепешки толщиной 2-3 мм, нарезать полосками в 2 см шириной и «настругать» тонкой соломкой (3-4 мм).

В глубоком казане вскипятить растительное масло (0,5 л) и небольшими частями опускать туда соломку из теста буквально на несколько секунд. Как только начнет приобретать золотистый цвет — достать шумовкой в емкость. Если соломку передержать или масло будет не сильно разогретым — вкус и качество чак-чака не порадуют.

Если масло потеряло «силу», нужно подождать, чтобы оно снова разогрелось. Вновь закладывать соломку.

Приготовить заливку: 500-600 г жидкого меда растопить в алюминиевой посуде, добавить 1,5 ст. сахара и держать на огне, пока сахар не растворится.

Медово-сахарной заливкой залить готовую соломку и тщательно перемешать. Затем формировать на тарелках горки или шарики, смачивая руки холодной водой.

Чак-чак можно хранить очень долго. Например, если вы хотите удивить им гостей, можно приготовить чак-чак заранее. Я доела его только через неделю после встречи на татарской кухне, а вкус оставался все таким же нежным и неповторимым.